Perbezaan nasi dagang Terengganu dan Kelantan

Meskipun nasi dagang ini merupakan antara jenis nasi yang utama di kedua-dua buah negeri Terengganu dan Kelantan, namun sebenarnya terdapat beberapa perbezaan yang ketara dari segi rupa dan rasa nasi dagangnya.

1. Nasi dagang terengganu

Nasi dagang Terengganu secara kebiasaannya, diperbuat daripada campuran beras biasa dan beras pulut dan dimasak bersama santan kelapa (dikukus). Bagi lauknya pula, nasi dagang Terengganu dihidangkan bersama kuah nasi dagang yang dimasak dengan menggunakan rempah khas (berlainan dengan rempah kari biasa). Ikan yang digunakan biasanya ikan Aya Hitam (ikan tongkol) yang bersaiz besar, dipotong. Selain itu acar timun juga disediakan. Nasi dagang Terengganu pada hari biasanya menjadi hidangan sarapan pagi bagi masyarakat Terengganu dan juga hidangan istimewa bagi acara-acara tertentu.

2. Nasi dagang Kelantan

Nasi dagang kelantan ini kebiasaannya berwarna merah atau keperang-perangan kerana menggunakan beras khas yang hanya dijual di Kelantan sahaja. Manakala bagi lauknya pula, ia biasanya dimakan dengan gulai ikan atau gulai ayam yang khusus untuk nasi dagang. Gulai ini biasanya dipanggil gulai kunyit lengkuas. Biasanya ia juga diletakkan sehiris telur ayam rebus yang dibelah empat. Selain itu, istimewanya nasi dagang Kelantan ini kerana ia juga dimakan dengan sambal kelapa. Ini adalah agak berbeza dengan Terengganu, kerana di Terengganu, hidangan nasi dagangnya harus menggunakan rempah gulai ikan yang khusus dan bahan lain seperti ayam atau daging tidak pernah dijadikan sebagai lauk bagi nasi dagang di Terengganu.

Pada hari ini, hidangan nasi dagang ini telah berevolusi dan turut dapat ditemui di negeri-negeri serta daerah lain di luar Terengganu dan Kelantan. Sebagai contohnya, di Johor dan sesetengah daerah di Pahang seperti Raub, Pekan, Temerloh dan Kuantan, terdapat juga versi-versi nasi dagang yang menggunakan kuah laksa sebagai kuah pilihan.

Nasi dagang sebagai makanan warisan kebangsaan
Sejak tahun 2009 lagi, nasi dagang ini telah tersenarai sebagai salah satu daripada hidangan tradisional yang menjadi makanan warisan kebangsaan. Oleh itu, adalah wajar bagi seluruh rakyat di Malaysia untuk menghargai dan bangga dengan kewujudan hidangan ini sebagai salah satu warisan bangsa kita. Malah, bagi masyarakat di Terengganu dan Kelantan, ilmu memasak nasi dagang ini merupakan antara asas memasak yang harus dikuasai oleh mereka terutamanya bagi golongan wanita.